[nom] Boisson alcoolisée produite par saccharification puis fermentation de riz sans distillation.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/vin_de_riz
gr. n. m. - Ingrédient de base de la cuisine chinoise, entrant dans la composition de diverses sauces et marinades. Le plus renommé est le le vin jaune de Shaoxing, dont les origines remontent à plus de 2.400 ans, et qui est fabriqué à partir d’une qualité supérieure de riz gluant poli, de blé et d’eau pure tirée du lac Jianhu de Shaox...
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https://www.encyclopedie.fr/local/9
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